在“苏易士”以故事佐西餐

来源：天津和平文明网　时间：2020-10-15　

    十几年前，天津五大道还没有全面开发旅游，但这块小洋楼遍布的土地以其独特的魅力吸引着众人的目光。笔者来津后，对天津的认识是从五大道开始的，也是从一家叫做苏易士的西餐厅开始的。

    那年春天，笔者从石家庄乘着绿皮火车风尘仆仆地来到了天津。下车时已经是暮色西沉，有位朋友来接站。放下行李，两人步行到成都道。她说一定要找一家特色西餐馆给笔者接风。客随主便，最后两人在苏易士西餐厅前停下了脚步。如今，笔者还依稀记得，西餐厅的一楼厅堂内摆着长桌，桌上的水晶小瓶中插着单支玫瑰，桌上方悬挂着蜡烛造型的灯具，桌布、桌旗和餐具也都装饰着西式花纹。朋友做主点了罐焖牛肉、蒜蓉虾、苹果派、红菜汤和餐包。餐厅里回荡着悠扬的钢琴曲。背景音乐声不大，渲染着就餐气氛，也不会干扰对桌就餐的人谈话；乐曲轻柔舒缓，悦享了就餐人的耳朵，放慢了就餐速度，也放松了身心。

    朋友一边吃一边聊着苏易士西餐厅创建者的传奇故事。笔者得知，苏易士西餐厅的女老板袁家倜是袁世凯的孙女。名人之后的身份给餐厅增添了厚重的人文色彩。上世纪八十年代，63岁的袁家倜到深圳下海经商，她把房地产生意做得风生水起，成为深圳第一批成功的创业者，写就了商界传奇。袁家倜回津后，在自家位于成都道的一座四层小楼里开起了西餐厅，取名苏易士。

    天津是我国最早开埠的城市之一，天津人做西餐、吃西餐也有一百多年的历史，对西餐讲口味、讲环境、讲格调的习惯至今仍未改变。而早在上世纪二三十年代，袁世凯的家中就有西餐主厨，且这位西餐主厨就是后来起士林西餐厅的老板──起士林。因此，袁家人对西餐美食的讲究可以说代表了当时天津最高的标准。

    多年来，苏易士西餐厅正墙上镌刻的“苏易士”三个字，这是餐厅的金字招牌，为袁家倜的兄长、著名高能物理学家袁家骝所题。袁家骝和吴健雄夫妇在学术界地位颇高，但因为忙于研究，生活很简单，有时一碗泡面都能解决一顿午餐。袁家骝在晚年回国后，经常来餐厅所在的小楼居住。他曾经很开心地对袁家倜说，住在苏易士餐厅，下楼就能吃地道西餐，这一时期的生活对他来说可以用“奢侈”来形容。

    袁家骝和袁家倜是堂兄妹，但因小时候在无锡姑妈家有一段共同生活的经历，感情甚好。因此，袁家骝生命最后的七八年也是在这里度过的。袁家倜和家人给予了他细致的照顾。

    再次走进苏易士西餐厅是在8年后，因为工作原因，笔者陪同统战系统的领导去看望袁家倜老人。她当时已经86岁，身体还硬朗，就住苏易士西餐厅上的3楼。虽然年岁大了，但她穿衣打扮和待人接物依然是大家闺秀的风范，思路清晰，举止文雅，谈吐不俗。

    袁家倜老人去世后，儿子丁荫柏接管了西餐厅的经营。一样的高标准卫生环境、一样的新鲜食材，俄式兼德式的地道西餐菜系。两代人一直致力于打造一家有着传奇故事和经典味道的西餐厅。

    如今，和平区开启了全域旅游新时代，位于五大道旅游景区内的苏易士西餐厅因文化氛围浓郁、环境幽雅、口味地道，生意一直不错。许多国内外游客都慕名来访，听听主人的传奇故事，尝一尝这里地道的西餐。(天津和平文明网)