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“我家40年”心路分享活动征稿通知

来源:  发表时间:2018-08-24 14:48
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  今年是我国改革开放40周年。为全面贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,庆祝40年波澜壮阔的伟大历史进程和百姓生活发生的翻天覆地变化,引导和激励广大干部群众积极投身新时代美丽河西、首善之区建设新征程,支持参与精神文明创建,自觉培育良好家风,在全区范围内开展“我家40年”心路分享活动,请广大网友积极投稿。现将有关事项通知如下:

  1.稿件要言之有物,事件真实,突出“长辈讲、晚辈记,长辈拍、晚辈转,长辈写、晚辈读”形式,用图片和文字记录爷爷奶奶的小美好,分享爸爸妈妈的小奋斗,晒晒改革开放新一辈的小幸福。

  2.以“一”字开头设置标题,如《一碗馓饭:40年前充饥 40年后尝鲜》。文内设讲述人和记录人两个角色,并在编者按下面附上两人的简介。讲述人以“我”的视角,从一个小角度叙述改革开放40年来家庭的大变化。可从衣食住行任意方面选择小切口。字数800--2000字,配图2-5张,并附图片说明。

  3.来稿必须是署名作者本人原创稿件,所有参加征文来稿,一律不退,请作者自留底稿。来稿须注明作者的姓名、地址、联系方式。

  4. 优秀稿件将被推荐到中国文明网重要位置展示,遴选优秀稿件汇集成册、编撰出版。

  5.征稿时间:从2018年8月27日至年底;投稿方式:以电子版形式发送至区文明办邮箱:hxwmb@126.com;联系电话:23278385、23278386

  附样稿:《一碗馓饭:40年前充饥 40年后尝鲜》

  河西区文明办

  2018年8月23日

  附稿:

一碗馓饭:40年前充饥 40年后尝鲜

  编者按:一碗家常饭,道不尽游子的乡愁;一碗家常饭,说不清儿时的回忆。改革开放40年来,老百姓的口味在变化,不变的是对那一碗家常饭的挂念。“我家40年”的故事,从一碗热热乎乎的馓饭说起……

  讲述人:苏梅芳,女,63岁,家庭主妇。

  记录人:苏志,男,31岁,公务员,讲述人的侄子。

  我在家里排行老大。1976年,23岁的时候嫁到了兰州雁滩。每天起床后,第一件事就是洗手做汤羹。那时候的饭简单,中午是固定的玉米面馓饭(口感像面糊糊,吃起来有一点甜,记录者注),配一小碟腌咸菜就打发了,晚上是一锅子面,就是白面碎饭。当时条件差,我们不敢吃长面,因为一顿长面就要费三顿碎饭的面,到了月底,面就不够吃了。那个年月,一个女人贤惠不贤惠,就看她做不做得好一碗馓饭,哪家媳妇的馓饭做得好了,家里的男人脸上就有光。

  40年前的馓饭是这么做的:先把土豆切成大块丁,加水放锅里煮,水烧开了就倒酸菜进去,再往里头撒玉米面粉,这时要拿一根擀面杖在锅里画圈。等到淡黄色的面糊咕嘟咕嘟地冒泡,就可以开始顺着一个方向搅。馓饭香不香,要看火候,火不能太旺,容易糊锅,也不能太小,面糊容易稀。饭不能有糊味,最好还能有玉米面的甜香味儿,要能大概看到锅里熬软了的土豆和酸菜就做好了。做馓饭最好用大铁锅加炉火去熬,现在的燃气灶、电磁炉做不得当年的味儿了。

  那时东西少,馓饭的配菜是莲花菜、萝卜、白菜、韭菜等,腌的咸菜不能太淡,不然放不了几天,也不能太咸,不然不好吃,脆一点才好。那时候,我都把馓饭舀到碗里,上面盖一层刚烫的油辣子,一口热乎乎的辣椒馓饭配一口咸菜,那就美得很了。到现在,我每年还会腌一些菜,家里的娃们爱吃,邻居朋友也会上门来要。

  改革开放以后,我家的生活越来越好了,娃他爸的单位每年都要发200斤大米,家里的白面也足够,我就开始变着花样吃饭。米饭、拉条子、手擀面、面片、包子、饺子都做,西红柿、茄子、辣子都有得吃。那几年的白面和现在的不一样,都是全麦面,面粉也比较黑,但是好和面,揪的面片不软也不硬,擀的面条筋道不会断,烙的馍馍又酥又软,包的包子皮薄馅多。

  90年代中期,我们开了一家小卖部,生意很好,加上娃他爸在工厂上班的工资,家里顿顿都能吃上肉了。我最拿手的就是蒸糟肉。这是从我奶奶那儿学来的:五花肉大锅煮个八成熟,捞起来放凉后,切成大片,把豆腐乳抹在一片一片的肉上,摆进碗里,上蒸锅再蒸半个小时,豆腐乳都透到肉里就可以了。我用的腐乳都是从临洮老家买来的,那是红色的,很香。每年我蒸肉的时候,满院儿都是肉香儿。那时候,我做的蒸肉在亲友们眼中可是个稀罕物,吃我做的蒸肉,一个人能吃两大碗饭。每年到小年前,都有不少人带着很好的五花肉找我定做,五六十碗都不够分。

  2000年以后,儿子的生意做得越来越好,2007年大孙女出生,2012年小孙子出生。家里吃的花样就更多了,火锅、焖锅。儿子常出差,全国各地差不多都跑了个遍,也吃了个遍,但他说还是最爱吃我的馓饭,还有那一碗碗蒸肉。

  现在,每隔几个月我都会做一顿馓饭,用的是精细的玉米面和白面混合的面粉,咸菜已经不是40年前那么简单了,油泼辣子垫底,炒韭菜、炒莲花菜、炒土豆丝、茄子炒辣子、醋溜番瓜满满一层,盖在馓饭上面。一大口下去,香、辣、糯、咸……啥滋味都有,就像咱的日子一样。

  【记录人的话】

  改革开放40年,姑姑苏梅芳从媳妇熬成了婆婆,家里也从两口人变成了六口人,住的小院子变成了小楼房,家门口的土路变成了柏油马路。我们赶上改革开放的好时代,自己动手丰衣足食,只要付出就会有回报。无论时代如何变化,不变的是对那玉米面馓饭的钟爱。

编辑:廉 静

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